bb出生，誰都想給產婦最好，想坐月party無失禮。
好東西一定有標準，可惜薑醋世代相傳，都是亂煲的，甜醋煲薑不甜，豬腳泡成標本(凍肉更加不堪)，一鑊熟以為煲湯，因此連蛋都唔湯唔水，不走油，不保鮮，迷信黑色的白醋=黑糯米造的醋，請人食熱氣中藥以為有身份，無啖好食呃人飲醋汁，相信任何識食/會煮/會科學/會中西醫藥的人都不會接受。我追求完美，姑且讓這世界有過這樣的標準：
● 材料 - 濕泥薑(有根)、超新鮮豬腳仔(滴血)、大白蛋( 信心)、同珍醋(無藥味，煲豬腳時落上等玉桂粉)。
● 分部製作(薑) - 刮洗至玉潔冰清，切件，從濕開始反纖維化，轉生成熟，漸進逆向滲透而至爽甜，薑和醋一色。
● 分部製作(豬腳) - 深度除毛，凍水烚，去趾尖，挖趾罅，刺bump排液，切除粗皮厚繭，滾水再烚一次，醋解至香腍軟滑，換醋走油，即日離醋冰格保鮮。
● 分部製作(雞蛋) - 夠味馬上真空包裝雪櫃保鮮，浸完蛋的醋不要。
● 味道 - 薑爽甜，豬腳鮮甜，蛋酸甜。
薑醋是食品製作，並非烹飪，實質上是中國式分子料理，品味和知識必須到位，還要加上良心。
我收到的讚譽，吃一世薑醋從來未聽過，自己也從未讚過人。但願能推廣改良薑醋，即分部製作+走油+分體保鮮，生完b食爽甜+鮮甜+酸甜，不要再攬住煲隔夜餸坐月了。 (2018年7月8日編輯)
好東西一定有標準，可惜薑醋世代相傳，都是亂煲的，甜醋煲薑不甜，豬腳泡成標本(凍肉更加不堪)，一鑊熟以為煲湯，因此連蛋都唔湯唔水，不走油，不保鮮，迷信黑色的白醋=黑糯米造的醋，請人食熱氣中藥以為有身份，無啖好食呃人飲醋汁，相信任何識食/會煮/會科學/會中西醫藥的人都不會接受。我追求完美，姑且讓這世界有過這樣的標準：
● 材料 - 濕泥薑(有根)、超新鮮豬腳仔(滴血)、大白蛋( 信心)、同珍醋(無藥味，煲豬腳時落上等玉桂粉)。
● 分部製作(薑) - 刮洗至玉潔冰清，切件，從濕開始反纖維化，轉生成熟，漸進逆向滲透而至爽甜，薑和醋一色。
● 分部製作(豬腳) - 深度除毛，凍水烚，去趾尖，挖趾罅，刺bump排液，切除粗皮厚繭，滾水再烚一次，醋解至香腍軟滑，換醋走油，即日離醋冰格保鮮。
● 分部製作(雞蛋) - 夠味馬上真空包裝雪櫃保鮮，浸完蛋的醋不要。
● 味道 - 薑爽甜，豬腳鮮甜，蛋酸甜。
薑醋是食品製作，並非烹飪，實質上是中國式分子料理，品味和知識必須到位，還要加上良心。
我收到的讚譽，吃一世薑醋從來未聽過，自己也從未讚過人。但願能推廣改良薑醋，即分部製作+走油+分體保鮮，生完b食爽甜+鮮甜+酸甜，不要再攬住煲隔夜餸坐月了。 (2018年7月8日編輯)
阿華真薑醋
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